凉拌鸡蛋菠菜黄瓜的做法

凉拌鸡蛋菠菜黄瓜的做法如下：

菠菜焯水

菠菜洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分备用。

鸡蛋煎制

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

平底锅中加入少量油，油热后倒入鸡蛋液，快速煎成蛋饼，待蛋液凝固后切成半厘米宽的条状备用。

黄瓜切丝

黄瓜洗净，切成细丝或片，放入盘中备用。

调制料汁

蒜末、小辣椒切碎备用。

锅中加入2汤勺油，放入蒜末和辣椒炒香。

加入3汤勺水、2汤勺醋、1汤勺糖、1汤勺酱油、少许盐，搅拌均匀，烧开后关火。

拌合食材

将焯水后的菠菜、切好的黄瓜丝和煎好的鸡蛋条放入大碗中。

倒入调好的料汁，搅拌均匀。