牛排骨怎么炖肉才烂

炖牛排骨要做到肉质软烂，可以遵循以下步骤：

准备牛排骨

将牛排骨洗净，切成适当大小的块状。

可以选择先浸泡半小时以去除血水，这样可以使肉质更加鲜嫩。

焯水去腥

将牛排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮几分钟后再捞出牛排骨。

或者，可以先将牛排骨浸泡半小时，再用清水冲洗干净，以去除杂质和血水。

炖煮

将焯水后的牛排骨放入炖锅中，加入足够的水（最好是开水），然后加入桂皮、八角、陈皮等香料。

使用压力锅可以大大缩短炖煮时间，一般15-30分钟即可使牛排骨软烂。

如果没有压力锅，也可以用砂锅或铸铁锅慢炖1小时左右。

调味

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖等调料。