西兰花根有凸起

西兰花根部的凸起 通常是由病害引起的，具体来说是 西兰花根肿病。这种病害是由一种名为根肿菌（Plasmodiophora brassicae Woron）的真菌感染所致，会导致主根或侧根的薄壁组织膨大，形成肿瘤。这些肿瘤初期表面光滑、圆球形或近球形，后期可能发生龟裂且粗糙。根肿病不仅影响植株对水分和养分的吸收，还可能导致地上部分出现萎蔫、黄化等症状。

根肿病的症状

根部肿瘤：肿瘤一般成椭圆形或肾形、手指形、不规则畸形，大小不一，从粟粒到鸡蛋不等。

地上部分症状：初期症状不明显，随着病情发展，植株生长变缓、僵缩矮小、叶片无嫩绿光泽，基部叶片逐渐变黄萎垂，严重时全株萎蔫死亡。

根肿病的防治

土壤管理：调节土壤pH值，降低根肿病发病率。可以通过施用草木灰、氯化钾等碱性肥料或消石灰来实现。

化学防治：在未发生或发病初期及时用药，如15%恶霉灵水剂500倍液、68%精甲霜锰锌水分散粒剂600倍液等。

栽培管理：加强田间管理，如开沟排水、及时排除田间积水，避免病害加重。

西兰花根部的食用价值

虽然西兰花根部肿大是由病害引起的，但根部本身具有一定的膳食纤维和营养价值，对人体肠道健康有益。在挑选西兰花时，应选择花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花根部可以焯水后凉拌或与其他食材一起烹饪，但烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。

综上所述，西兰花根部的凸起主要是由根肿病引起的，通过合理的土壤管理和化学防治可以有效控制病害。同时，西兰花的根部也可以食用，具有一定的营养价值。