机压面条配方

机压面条的配方有多种，以下是几种常见的配方：

配方一

中筋面粉：480克

全麦面粉：120克

食用盐：4克

清水：220-230克

玉米淀粉：适量

制作步骤：

1. 除了玉米淀粉和清水，所有食材都混合一起均匀搅拌。

2. 清水少量多次加入，慢慢搅拌成絮状，无需揉成面团。

3. 压面机调到压面片的模式，絮状面粉放入，第一遍就会出来一些不规则的片状面片和一些面絮。

4. 第二遍压制的时候把不规则面片继续放进去，来回反复加面絮，慢慢就会成长长的不光滑的面片。

5. 反复压好几遍，直至非常光滑为止。

6. 最后一遍压制得时候加入玉米淀粉补面，防粘。

7. 1档到4档，面片从厚到薄，根据程度添加补面。

8. 最后压面条，宽细自己决定即可。

配方二

面粉：400克

鸡蛋：1个

水：150克

盐：1匙

太白粉：1大匙

制作步骤：

1. 选择一个宽口的盆子，里面放入所有的材料，然后用汤匙和面，直到所有的面粉都变成了小面陀，再用手揉面，面条的面团会比较硬，有点儿费劲。

2. 将面团对切再对切成4个小面团，都用手揉好，然后搬出压面机，先用擀面棍稍稍压扁，然后再放在压面机里压平，等到4个面团都压好了以后，再换压细的或是宽的面条形状。

3. 将4个小面团上面撒上一些太白粉，然后用擀面棍稍稍将面团压平一些，再开始压面，动作不要急，慢慢的用手摇，面皮才不会破损，可以第一次压平，第二次调整位子，再压的更薄一些。

4. 等到4个面团都压好了以后，再把手摇桿换到另一边插入，同样的将面皮放进凹槽，手摇几下，就可以压出细的或是宽的面条形状，厚薄可随自己喜欢。

配方三

面粉：500克

水：150毫升

盐：2克

食用碱：3克

制作步骤：

1. 将盐和碱放入水中，搅拌溶解。

2. 面粉放入压面机中，倒入盐水溶液，用压面机压成面片。

3. 面片反复压光，用切刀切成自己喜欢的宽度，然后开始手擀面。

4. 面条尽量擀细擀匀，擀面时尽量使用均匀力度，防止面条粘连。

5. 最后将擀好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出沥水即可。

配方四

面粉：500克

盐：5克

鸡蛋：1个

水：170克

制作步骤：

1. 和一块稍硬些的冷水面团和面时一手拿筷子一手拿水，一边往面里倒水一边搅拌，揉好的面团用保鲜膜盖上饧10分钟再揉，这时水分都渗透到面里了，面团很轻松的就揉光滑了，此时用保鲜膜包好面团饧30分钟以上效果更好。

2. 将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，到第六道的时候薄如蝉翼。

3. 取面团揉成细长条，用手压扁即可，表面沾满干粉塞进压面机第一档，然后每换一次档压面片一次，面条喜欢有口感，筋道的，可以只压至第四档，4. 取下摇手柄，放到粗面条一档，压出面条即可。全过程只需3分钟。

这些配方各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。