西红柿鸡蛋菠菜的卤子

西红柿鸡蛋菠菜打卤面是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

食材准备

菠菜：200克

西红柿：150克

鸡蛋：1个

大葱：1根

盐：适量

鸡精：适量（可选）

香油：适量

面粉：100克（用于制作面条）

菠菜汁：40克（用于和面）

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净切段，放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。

西红柿处理

西红柿洗净切块，大葱切段。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

炒制卤汁

锅中加油烧热，放入葱段炒香，加入西红柿块翻炒至出汁。

倒入适量清水煮沸，加入焯好水的菠菜继续煮5分钟。

慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花状。

加入盐、鸡精调味，最后淋上香油即可出锅。

制作面条

菠菜汁加入面粉中，和成面团，醒发10分钟。

擀成薄片后叠加切成细丝，或者直接擀成面条。

面条煮熟后捞出，放入碗中备用。

拌面

将炒好的西红柿鸡蛋卤子浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可食用。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，更利于人体吸收钙质。

炒西红柿时加入鸡蛋，可以增加汤的丰富度和营养。

根据个人口味，可以适量调整盐的用量，避免过咸。

这样一道色香味俱全的西红柿鸡蛋菠菜打卤面就完成了，快动手试试吧!