烧烤改刀猪肝

烧烤猪肝是一道非常受欢迎的美食，下面是制作烧烤猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝 1斤

胡椒面 1勺

盐 1小勺

淀粉 1勺

生姜 几片

大蒜 2-3瓣

花椒 1小把

干辣椒 一大把

烧烤料 2勺

香葱 1根

鸡精 1勺

白糖 少许

花椒油 1勺

制作步骤

切猪肝：

将猪肝切成和小手指头差不多粗细、4-5厘米长的条，放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀，添水浸泡1小时，将猪肝的血水泡掉。

准备调料：

干辣椒切成丝，用清水清洗后挤干水分；生姜和大蒜切成片，香葱切成末；取一个碟子放入2勺烧烤料备用。

腌制猪肝：

猪肝泡好后，清洗几遍，把血水洗掉，直到水变清亮，然后捞出来挤干水分，放入碗中，依次加入胡椒面、盐、淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

炸猪肝：

锅中放入宽油，烧至六成热（筷子放里边开始冒密集的泡泡后），将猪肝倒入锅中，大火炸定型。炸至猪肝表皮变硬、金黄酥脆后，捞出来把油控干备用。

炒香调料：

重新起锅放一点油，将姜蒜、干辣椒、花椒放入锅中，小火炒出香味。