包子面粉咋选的

挑选包子面粉时，可以参考以下几点：

高筋面粉：蛋白质含量较高（约12%-15%），筋度大，适合制作有弹性、筋道的食物如面包、面条和包子。高筋面粉可以使包子更加筋道有嚼劲。

中筋面粉：蛋白质含量适中（约9%-11%），筋度适中，适合制作包子、馒头等中式面点。中筋面粉做出的包子皮口感松软，有一点嚼劲。

低筋面粉：蛋白质含量较低（约7%-9%），筋度弱，适合制作口感柔软的食物如蛋糕、饼干。虽然低筋面粉筋度低，但通过适当的操作和发酵，仍然可以制作出美味的包子。

认清包装上的标签，选择标有“包子专用粉”、“馒头专用粉”等字样面粉，这些面粉通常根据包子制作的特定需求进行了优化。

选择知名品牌和信誉良好的商家购买，注意查看生产日期和保质期，确保面粉新鲜。

新鲜的面粉会有淡淡的麦香，如果有怪味则不要购买。

如果希望包子更加健康，可以选择使用全麦面粉或含有杂粮成分的面粉，这些面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

开封后的面粉要密封保存，避免受潮，最好两个月内用完。

综合以上几点，推荐使用中筋面粉来制作包子，因为它的筋度适中，适合包子的制作需求。同时，注意选择新鲜、无异味、包装标识清晰的面粉，并妥善保存。