凤爪排骨饭介绍

凤爪排骨饭是一道经典的广东美食，结合了凤爪和排骨的鲜美，搭配香喷喷的米饭，是很多人喜爱的美味。以下是制作凤爪排骨饭的步骤和一些相关信息：

材料

炸凤爪：提前炸至金黄并卤制好的凤爪

排骨：用豉油、糖、生粉、盐、豆豉、蒜泥、红椒等调料腌制

米：洗净后浸一小时以上

水：比平时少一些，因为排骨会出水

调料：生抽、老抽、糖、豆豉酱、生粉、麻油等

做法

准备凤爪和排骨

凤爪用滚水串过，表面收缩后即起，隔干水，落老抽上色，吹干，放滚油炸至金黄，隔油冲水，放入卤水煲淋，斩件备用。

排骨用豉油、糖、生粉、盐、豆豉、蒜泥、红椒、水、油腌二小时以上备用。

煮饭

米洗净，浸一小时以上，水要比平时少一些，因为排骨会出水。

在煲上搽一层薄薄的油，然后将米煲至微滚。

放入食材

水滚至表面没有水浸着后，放入凤爪和排骨（已捞埋一齐）。

用小火煲大约8分钟，直到闻到有少许燶味时，即可熄火。