干锅排骨要怎么炸才酥脆

要炸出酥脆的干锅排骨，可以遵循以下步骤：

排骨处理

将排骨剁成小块，用清水浸泡去血水，洗净后沥干水分。

可以加入料酒、盐、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

裹粉炸制

腌制好的排骨加入淀粉或玉米淀粉，抓匀后裹上一层干淀粉或面粉，这样可以锁住水分，使炸出来的排骨外酥里嫩。

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约180℃）时，放入排骨，用中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，用漏网捞出，沥干多余的油分。

复炸

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的排骨再次放入油锅中复炸一次，这样可以使排骨更加酥脆。

炒制

锅中留少许底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香。