尖椒醋溜白菜的做法

尖椒醋溜白菜是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于鲁菜系。以下是制作尖椒醋溜白菜的详细步骤：

食材准备

白菜 400克

大蒜 3瓣

青红尖椒 适量

嫩白菜帮 400克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

醋 2汤匙

酱油 1汤匙

盐 适量

生抽 1汤匙

葱 1根

干辣椒 7-8个（可根据口味调整）

香菇 2朵（可选）

制作步骤

白菜处理

白菜帮斜刀切块，尖椒切圈，蒜切片，葱切葱花，香菇切片，干辣椒剪段。

白菜帮切片后加少许盐腌制5分钟，白菜叶手撕成块，无需腌制。

调味料准备

淀粉用凉水拌匀备用。

调制料汁：生抽1汤匙、陈醋1大勺、食盐适量、鸡精适量、白糖1茶匙、生粉1汤匙，搅拌均匀备用。

炒制过程

锅内放油加热，放入蒜片、葱花、干辣椒煸出香味。