蛇跟鸡怎么炖好吃

蛇和鸡的炖法有多种，以下是几种常见且美味的炖法：

龙凤汤

原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。

做法：

鸡块焯水去浮沫后备用。

蛇肉过开水后清洗备用。

炒香姜丝后倒入蛇肉翻炒，再加水烧开，倒入高压锅中。

加入鸡肉、小葱结、红枣、黄芪、生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时，最后放入枸杞，调味即可。

蛇火锅

原料：当归、大王蛇、大枣、枸杞子、精制油、姜、蒜、葱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白汤。

做法：

姜蒜切片，葱切环。

炒香姜蒜片和葱，加入白汤，放蛇段和各种调料，烧沸后倒入火锅盆，上台即可。

肉苁蓉炖蛇肉

原料：蛇肉100克、肉苁蓉6克、鸡肉50克、胡萝卜100克。

做法：

蛇肉和鸡肉切块，焯水去血污。

放入砂锅中，加黄酒、姜片、大葱，大火烧开后转小火炖5小时，调味即可。

毒蛇炖母鸡

原料：毒蛇150克、母鸡150克、秀珍菇25克、枸杞、姜段、盐、黄酒、胡椒粉、蒜瓣、料酒、糖。

做法：

蛇肉斩块，清洗备用；母鸡斩块备用。

放入砂锅中，加清水、料酒、盐、白糖、姜块、蒜瓣，大火烧开后去浮沫，转小火炖5小时，调味即可。

鸡煲蛇汤

原料：鸡肉500克、水蛇500克、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱、料包（党参、黄芪、红枣等）。

做法：

鸡肉切块，焯水去浮沫；水蛇洗净切段，腌制。

放入锅中，加姜片、葱段和料包，煮沸后转小火炖1-2小时，调味即可。

蛇焖鸡

原料：鸡800克、蛇肉300克、盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。

做法：

鸡宰杀去毛，内脏洗净；蛇肉去皮洗净，切块焯水。

放入炖锅，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，调味即可。

建议

选择蛇：选择新鲜、无病的蛇，最好选择养殖的蛇，以减少寄生虫的风险。

处理蛇肉：蛇肉要彻底清洗，去除血腥味和内脏。

搭配药材：可以适量加入一些药材如黄芪、红枣、枸杞等，以增加汤的营养和药用价值。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以使汤汁浓稠、味道鲜美。

通过以上几种方法，你可以尝试制作出美味且营养丰富的蛇和鸡炖菜。