烤梅花肉怎么腌制

烤梅花肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

做法一

材料

梅肉（前腿肉）2公斤

糖500克

盐100克

高梁酒200克

红葱头100克

陈皮50克

酱油100克

甜面酱100克

鸡蛋2颗

麦芽糖250克

食用色素黄色5号1克

制作步骤

梅肉切成大片条状。

腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分钟。

腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤至摄氏270度，烤20分钟。

烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先溶解）。

放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

做法二

材料

梅花肉1200克

牛高汤450毫升

喼汁30毫升

红糖45克

美式烧烤酱75克

大蒜3-4颗

洋葱丁75克

黄芥末适量

盐6克

细黑胡椒3克

烟熏红椒粉8克

制作步骤

猪梅肉保持大块，擦干水分，涂抹上黄芥末。

混合盐、细黑胡椒、烟熏红椒粉调成腌料，撒在猪梅肉上，充分拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制4小时以上或过夜。

牛高汤加喼汁、红糖、美式BBQ烧烤酱、蒜末，充分搅拌，制作成调味汁。

洋葱丁放入高压锅中，取出冰箱中腌制好的梅肉，放在洋葱丁上，倒入调味汁，高压锅焖煮2小时。

做法三

材料

500克猪里脊肉

适量盐

适量黑胡椒粉

适量生抽

适量老抽

适量料酒

适量蜂蜜

适量芝麻

适量葱花

制作步骤

猪里脊肉切成约0.5厘米厚度的薄片，轻轻拍打使其嫩滑。

在碗中加入盐、黑胡椒粉、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

烤箱预热至200摄氏度。

腌制好的肉片放入烤盘，刷上蜂蜜，烤约10分钟至金黄色，翻转肉片，再次刷上蜂蜜，撒上芝麻，继续烤10分钟至熟透。

烤好的梅花肉撒上葱花装饰。

做法四

材料

猪肉、白糖、花雕酒、食盐、生抽、老抽、麦芽糖、蜂蜜

制作步骤

猪肉洗净沥干水分，切成约4指宽的长条。

先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途翻动几回。

依次加入花雕酒、食盐、生抽、老抽，抓匀并按摩一会儿。

将肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。

腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁，蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化，在肉的上下都刷上蜜汁。

烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方式。腌制时间一般建议至少30分钟以上，以确保肉质入味。