腌制的肠子要煮多久

腌制的肠子，无论是生的还是冷冻的，煮的时间主要取决于肠子的硬度、厚度以及是否已经腌制。以下是一些具体的建议：

一般情况

生的香肠：建议煮15-20分钟。

冷冻香肠：建议煮20-30分钟，以确保充分煮熟。

特殊情况

如果香肠较干硬，建议先浸泡一段时间（如2-3小时）后再煮，这样可以使其更加湿润，煮的时间也可以适当缩短。

对于特别干瘪的香肠或火腿，建议用冷水下锅煮，让水分缓慢渗入肉组织，煮的时间需要更长一些，一般需要20-30分钟。

如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会急剧收缩，影响水分的渗入，亚硝酸盐也难以充分渗出，因此建议用冷水下锅煮，开后转小火煮20-30分钟。

检查熟度

在煮的过程中，可以用筷子插入香肠，如果能扎透，则说明已经煮熟。

综上所述，腌制的肠子一般需要煮15-30分钟，具体时间可以根据肠子的硬度、厚度以及是否已经腌制来调整。建议用冷水下锅煮，以确保香肠充分煮熟且口感更佳。