烙锅店腌制牛肉怎么腌制

腌制烙锅牛肉的步骤如下：

选择合适的牛肉部位

适合腌制的部位有里脊肉、肩肉等，这些部位纤维细腻，比较容易腌制入味且不会过硬。

切牛肉

将牛肉切成大约两毫米厚的肉片，放入盆中。

切牛肉时切记不能顺着牛肉的纹路切，而要横着纹路切，这样切出的牛肉片更易于咀嚼和入味。

准备腌料

腌料可以包括蚝油、老抽、葱姜水、盐、蛋清、生粉、花生油等。

具体配方可以根据个人口味调整，例如加入适量的酱油、嫩肉粉、姜蒜末、糖、胡椒粉或五香粉等。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在每一块肉上，确保每块牛肉都被腌料覆盖。

可以加入少量的食用油，油不仅能增加牛肉的香气，还能让牛肉在下锅炒时不容易粘锅，也能更好地锁住水分。

盐最好最后加，或者等牛肉炒到七八成熟时再放，因为盐会让肉中的水分析出，导致牛肉变得干硬。

将牛肉放入冰箱冷藏，随吃随取，既方便又快捷。

烹饪前的处理

腌制好的牛肉可以直接用于炒、煮或者烤制。

炒牛肉时，先将锅烧热，再倒入冷油，这样可以避免牛肉一下锅就粘锅。

牛肉入锅后，快速翻炒几下，等到表面变色，就可以起锅了。

通过以上步骤，你可以腌制出嫩滑可口的烙锅牛肉。希望这些方法对你有所帮助!