墨鱼干烧南瓜

墨鱼干烧南瓜是一道美味且富有营养的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

嫩南瓜：一小个

墨鱼肉：适量

葱段：适量

蒜末：适量

油盐：适量

酱油：适量

制作步骤

南瓜去皮，去掉瓜瓢，改刀切成1厘米厚的片。

墨鱼洗净，挖去鱼眼睛，改刀切小块，打上花刀备用。买回家可能不太好处理，建议买的时候顺便让老板处理好，带回家再过一遍清水即可；如果是自己处理的话，记得先把墨鱼表面一层薄膜剥下来，再揪出灰骨拉出内脏扣去眼珠，多换几次水洗干净肚内墨汁，这样墨鱼才会味道纯正，少带腥味。

切多一点蒜末和葱段备用，将葱白和葱绿分开放置。

炒锅加少许油烧热，下入葱白，小火煸出香味。小火慢煸，才可以使葱香味更好的释放出来，而且葱白不易变焦。

煸炒出葱香味后，下入南瓜和蒜末，转中大火，翻炒均匀。这个菜建议用中大火来炒，既可以省时也可以让食材的口感更佳。

炒至南瓜四五分熟，下入墨鱼继续炒匀。南瓜大概半熟后再下墨鱼，可以保证墨鱼不会熟过了头，吃起来会更有嚼劲；如喜欢墨鱼熟一点软一点的口感，那么早一点下墨鱼也是可以的。

待墨鱼都变形后，加入少许盐、少许酱油调味。炒墨鱼和酱油特别搭，是风味特别棒的调味，简简单单两种调料就可以了，方便又好吃。