冬瓜排骨炖火腿
冬瓜排骨炖火腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是几种不同的烹饪方法，供您参考：
经典做法
排骨处理：排骨用清水泡一个小时，然后冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水后捞出备用。
火腿煎炒：锅中少油烧热，放入火腿片，小火煎至微微焦黄，然后倒入开水煮几分钟。
炖煮：将焯好水的排骨和火腿连汤一起倒入砂锅中，加入小葱、生姜片、花椒，炖一个小时。再放入冬瓜和适量盐，炖至冬瓜软烂即可。
蒸制法
食材准备：冬瓜去皮切15片，每片中间切一刀但连片，香菇泡软，火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。
蒸制：将火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇放在中间，加入高汤、葱段及黄酒、盐、味精，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟至透明状即可。
简易做法
排骨焯水：排骨冷水下锅加葱姜料酒焯水。
炒香姜片：起锅少油炒香姜片。
炖煮：下排骨炒至表面微黄，倒入足量开水，转小火炖45分钟。加入冬瓜片后加2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉再炖15-20分钟出锅。