白菜煎蛋豆腐汤

白菜煎蛋豆腐汤是一道简单且营养丰富的家常菜。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材准备

白菜：适量，洗净后切成适口大小。

鸡蛋：2-3个，新鲜鸡蛋煎出金黄的外皮。

嫩豆腐：1-2块，切成小块备用。

枸杞：适量，提前用清水泡发。

盐：少许，用于调味。

食用油：适量，用于煎蛋和炒白菜。

热水：500毫升，作为汤底的基础。

制作步骤

煎蛋：热锅凉油，打入鸡蛋，中小火煎至两面金黄，出锅备用。

炒白菜：锅中留底油，放入白菜炒至断生，加入适量的清水。

煮汤：水开后，放入煎好的鸡蛋和豆腐块，煮至汤汁变白。

调味：根据个人口味，加入泡好的枸杞，继续煮2-3分钟，最后加入适量的盐和鸡精调味。

提香：撒上葱花提香，煮好的白菜煎蛋豆腐汤即可出锅。

小提示

煎蛋时油量不宜过多，保持小火，蛋白完全凝固后再翻面，煎出的鸡蛋才不易散开。

豆腐切时动作轻柔，避免过多翻动以免破碎。

白菜选择嫩叶部分，避免老梗影响口感。

最后加盐调味，切忌过早加入盐，否则白菜容易出水，影响汤的鲜度。

烹饪技巧

可以根据个人口味适量增减调料用量，如加入白胡椒粉增加香味。

如果喜欢更加鲜美的口感，可以在煮的时候加入一些鸡肉或猪肉，增加汤的口感和营养价值。

营养分析

白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

豆腐富含优质蛋白质和钙质，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

鸡蛋则是优质蛋白质的来源，煎至金黄的鸡蛋更能吸收汤汁的鲜味。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的白菜煎蛋豆腐汤，既温暖又满足。