鸭掌烧芋头

芋头煮鸭掌是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

芋头 3个

鸭掌 300克

鸭翅适量

姜片 3-5片

料酒适量

八角 3个

香叶 3-5片

桂皮 3个

食盐适量

五香粉适量

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

白糖 1小勺

大葱 1段

大蒜 3瓣

制作步骤

芋头去皮，洗净后切成块状，备用。

鸭掌洗净，剪去指甲，备用。

鸭翅洗净，备用。

姜切片，葱切段，大蒜切块，备用。

锅中加水，放入鸭掌和鸭翅，加入3片姜片和适量料酒，大火煮开后焯水1分钟，捞出清洗干净。

锅中倒入适量食用油，油温6成热时，放入姜片、葱段、大蒜炒香。

将焯水后的鸭掌和鸭翅放入砂锅中，加入3-5片姜片、适量葱段、3个八角、3-5片香叶、3个桂皮、1勺盐、1勺五香粉、2大勺料酒、3勺生抽、1勺老抽上色、1勺蚝油、1小勺白糖提鲜，盖上盖子，上汽后压10分钟。

锅中倒入多一点的食用油，油温6成热时，将切好的芋头块下锅，炸1分钟左右，至芋头表皮发硬，控油捞在盘中备用。

在锅的底部铺上切好的葱姜蒜块，再将芋头块铺在上面，最后将鸭掌和鸭翅铺在上面，淋上炖鸭掌的汤汁，盖上盖子，开大火烧开转中火炖5分钟。

汤汁炖至浓稠，味道浓郁后，即可关火，撒上葱花，盛出装盘。

小贴士

焯水可以去除鸭掌和鸭翅中的血水和腥味，使炖煮出来的菜肴更加鲜美。

炸芋头时，油温不宜过高，以免芋头外焦里生。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐、生抽、老抽和白糖的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的芋头煮鸭掌!