在茄子里馅

茄子里的馅可以根据不同的口味和做法有多种变化。以下是几种常见的茄子馅制作方法：

经典肉馅茄子

材料：长茄子、猪肉末、胡萝卜丁、玉米粒、食盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、白糖、清水。

做法：

1. 将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，挖出内部肉质部分并剁碎。

2. 将剁碎的茄子肉与猪肉末、胡萝卜丁、玉米粒混合，加入调料搅拌至有粘性。

3. 煎至茄子片两面金黄，填入馅料，淋入酱汁，焖煮至熟透。

鸡肉茄子卷

材料：细长型茄子、鸡胸肉、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、葱花、姜蒜末、香酥炸粉、食用油。

做法：

1. 鸡胸肉绞成肉末，加入调料搅拌。

2. 茄子切段，中间切出弧形小坑，填入肉馅。

3. 裹上香酥炸粉，炸至金黄。

金针菇茄子酿

材料：茄子、猪肉末、小葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、金针菇、白糖、生粉、清水。

做法：

1. 猪肉末调味后填入茄子夹刀片中。

2. 煎至两面金黄，放入金针菇，倒入料汁煮10分钟。

五香茄子馅

材料：茄子、肉馅、五香粉、盐、淀粉、生抽、料酒、香油、酱油。

做法：

1. 肉馅中加入调料搅拌腌制，茄子切段后酿入肉馅。

2. 炸至金黄，再炖煮至肉香味渗透。

茄子饺子馅

材料：茄子、肉馅、洋葱丁、盐、生抽。

做法：

1. 茄子腌制后，与炒好的肉馅、洋葱丁混合，加入调料搅拌均匀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料搭配，制作出美味的茄子馅美食。