生炝羊肉做法

生炝羊肉的做法如下：

羊肉切肉丝或切片，羊皮切片。

羊肉丝用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐、生粉腌制。

生姜、大蒜切末，小红椒、黄辣椒切段，香菜杆、香菜叶切段，葱白、葱叶切段。

锅中放油，放入姜蒜末、小红椒、黄辣椒翻炒。

再放羊皮大火翻炒，然后小火放盐、鸡精、味精、胡椒粉、耗油、生抽，放水翻炒。

下腌制的羊肉丝大火翻炒，放香菜杆翻炒，酱油上色翻炒，加香菜叶子翻炒一下出锅。

羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片。

锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒。

然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

羊肉切成薄片，用冷水泡上。

炒勺里放2勺水，上火开锅，用漏勺把羊肉捞在开水锅里氽透，捞在泡羊肉血水里洗一下。

再用漏勺把肉捞出，挤净水分，放在汤盘内。再把血水倒在氽羊肉的开水锅里煮开，撇去浮沫，加入酱油、绍酒、味精、香菜、黄瓜片，锅开后倒在汤盘里即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。