红烧肉先放盐还是放糖呢

红烧肉在制作过程中， 需要先放糖再放盐。具体步骤如下：

1. 在锅中加入适量的油，然后放入白砂糖，用勺子快速搅拌，直到糖融化并炒至金黄色或糊状。

2. 将切好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

3. 加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，继续翻炒均匀，使肉块上色。

4. 在肉块上色后，加入适量的清水，水量要没过肉块。

5. 大火烧开后，转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

建议：

炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩多汁。

最后收汁时可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感和味道。