清淡炒菜食谱

土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。

青红辣椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝和土豆丝。

炒至八成熟时加入精盐和味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末，葱洗净切成葱花，姜切末备用。

醋、糖、芡粉放入碗中，加水调匀备用。

油加热后放入茄子段炸软成金黄色，捞起将油沥干。

将姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。

青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋和味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。

锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

再将茄子倒入，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略炒，加入水、生粉，大火收汁即可。

鸡蛋加入食盐和料酒，搅拌均匀备用。

丝瓜去皮切片或切丁备用。

锅内放油烧热，将蛋液倒入，炒好倒出。

往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，放入丝瓜翻炒，加入炒好的鸡蛋，加精盐调味，翻炒均匀即可出锅。

猪瘦肉洗净，切成片，肉片用蛋清、淀粉、盐上浆；蒜苗洗净，切小段。

将料酒、淀粉、葱丝、姜末、少许水对成芡汁。

用温油将肉片滑至熟透，放入蒜苗煸炒，撒入味精，倒入芡汁勾芡，出锅时淋少许香油即可。

猪五花肉洗净，去皮，切片，放入热锅中用小火炸干，炸出油分后捞出，沥干。

青椒洗净，去蒂及子，切片；红辣椒去蒂，切片；蒜苗洗净，切段。

锅中留少许底油烧热，加入青椒、红辣椒、蒜片、姜、干豆豉、辣豆瓣酱及米酒，炒至香味逸出，加入蒜苗、白糖、鸡精炒匀。

猪瘦肉洗净，切片；鸡蛋打入碗中，加盐，搅匀；黄瓜洗净，切片；木耳、黄花菜分别放入温水中泡发，木耳洗净后去蒂，撕成小朵。

锅内倒油烧热，放入鸡蛋液炒熟、炒碎，盛入盘中备用。

锅内再倒油烧热，放入葱丝、姜丝，加入猪瘦肉片翻炒，加入料酒、酱油、盐、料酒、香油、味精调味，翻炒均匀即可。

这些菜谱都是家常菜中的经典之作，做法简单，口味清淡，非常适合家庭日常食用。希望这些做法能为您带来一些烹饪上的灵感。