南瓜酸辣剪刀面的做法

南瓜酸辣剪刀面的做法如下：

准备南瓜泥

将南瓜去皮去籽，切成小块。

大火蒸20分钟，至南瓜变软烂。

捣成南瓜泥，取20g待用，剩下的南瓜泥可以用于其他用途，如南瓜饼、南瓜戚风、南瓜吐司等。

和面

将200g高筋面粉、80g清水、20g南瓜泥和1g盐混合。

先将面团揉至看不到干粉的状态，松弛20分钟。

取出面团继续揉搓至光滑，再松弛20分钟。

最后再取出面团，稍微揉几下，获得一块结实而光滑的面团。

煮面

烧一锅开水，用剪刀贴着面团，将面剪入锅中。

煮至面全部浮在水面，捞出来过一下冷水，使面条更加紧致Q弹。