海参虾仁炒西兰花

海参虾仁西兰花是一道色香味俱全的佳肴，以下是详细的做法：

材料

西兰花 300克

虾仁 250克

胡萝卜 1/4根

大蒜 3-4瓣

葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 1/4小匙

淀粉 1小匙

料酒 1大匙

花生油 适量

鸡精 1/4小匙

白糖 1/4小匙

清水 50ml（勾芡用）

步骤

虾仁处理

将解冻后的虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。

在每只虾仁背部轻轻划一刀，既能让虾仁更容易入味，也能防止虾仁在烹饪过程中卷曲。

将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，轻轻抓拌均匀。

腌制10分钟。

蔬菜准备

西兰花洗净后切成小朵，大小要尽量均匀，这样能保证烹饪时受热均匀。

胡萝卜切成薄片或小块，不仅增添色彩，还能平衡口感。

蒜瓣拍碎切片，可以增添香气。

葱切成葱花，留作最后点缀使用。

焯水

锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴花生油。

水烧开后，将西兰花和胡萝卜放入焯烫20秒左右。

捞出后立即用凉水冲洗，沥干水分备用。

虾仁滑油

热锅下油，油温六成热时下入腌制好的虾仁。

快速翻炒至虾仁变色微卷，呈现诱人的粉红色，迅速盛出备用。

炒制

锅中留底油，爆香蒜片。

蒜香四溢时，加入焯好的西兰花和胡萝卜，快速翻炒均匀。

将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀。

根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

小贴士

焯水的时间要把握好，过长会使西兰花变软，失去爽脆的口感。

虾仁在炒制过程中要保持中火，以免炒过头，影响口感。

可以根据个人口味适量添加其他调料，如蚝油、鸡精等，以增加菜肴的风味。

这道海参虾仁西兰花色彩鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。