戚风蛋糕加奶油的配方表

戚风蛋糕配方

材料：

鸡蛋：3个

细砂糖（蛋黄）：20克

玉米油：40克

牛奶：40克

低筋面粉：80克

细砂糖（蛋清）：30克

柠檬汁：3滴

做法：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清容器需无油无水。

2. 蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀。

3. 分3次加入玉米油，每一次都是充分融合后加入玉米油。

4. 加入牛奶轻轻搅拌均匀。

5. 低筋粉过筛加入蛋黄液中，Z字形搅拌均匀后放一边待用。

6. 蛋清中加入30克细砂糖，分三次加入柠檬汁，打发至硬性发泡。

7. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

8. 将面糊倒入模具中，轻轻晃动，使气泡消除。

9. 165度，30分钟烤制完成。