腊肉怎么保存不变形窍门
腊肉在保存过程中需要特别注意避免水分流失和氧化，以下是一些有效的保存方法：
食用油保存法
清洁表面：用干净的纸巾或厨房纸擦去腊肉表面的灰尘和杂质，避免用水清洗，以免增加潮气和产生亚硝酸盐。
分块处理：将腊肉切成约半斤重的小块，这样方便每次取用，避免大块腊肉反复解冻。
涂抹食用油：用刷子蘸取适量食用油，均匀涂抹在腊肉表面和缝隙处，形成保护膜，锁住水分，隔绝空气。
密封包装：将涂好油的腊肉用保鲜膜包裹好，再放入保鲜袋中，尽量排除袋内空气，并扎紧收口。
冷冻保存：将密封好的腊肉放入冰箱冷冻层，这样可以长期保存，且食用时方便快捷。
白酒保存法
分块处理：同样将腊肉切成适合一次烹饪的小块。
涂抹白酒：选择50°以上的高度白酒，用刷子均匀涂抹在腊肉表面，确保每个部位都接触到酒精。
密封保存：将涂好白酒的腊肉放入玻璃瓶中，瓶口密封后，放在阴凉干燥处保存，白酒的杀菌作用可以延长保存时间并提升风味。
油封法
煮熟晾干：将腊肉煮熟后晾干，再放入装满油的容器中，油层能有效隔绝空气，抑制细菌滋生。