蒜粒怎么油炸不苦还脆
要炸出香脆不苦的蒜粒，可以遵循以下步骤：
选蒜 ：选择新鲜饱满的大蒜，避免使用干瘪或发芽的蒜头，因为它们的香气较差。泡水：
将剥好的蒜瓣放入碗中，加入清水浸泡10分钟。这一步能够去除蒜末表面的粘液，从而减少苦味。
切蒜：
将浸泡好的蒜瓣切成细小的颗粒。为了确保均匀受热，不建议直接拍碎大蒜，而是用刀切成蒜末。
分次炸制
将油温调整至适中（约五成热，约150℃），然后分两次下锅炸蒜粒。
先炸一半的蒜蓉，待其变成金黄色后关火，再放入另一半蒜蓉，利用余温完成炸制。
在炸制过程中，保持小火并不断翻动蒜蓉，使其受热均匀。当蒜蓉开始变得微黄且全部浮起时，即可关火捞出。
调味：
炸好的蒜蓉稍微晾凉后，加入适量的盐、白糖、生抽等调味料进行调味。注意不要立即加入调味料，因为高温的蒜蓉容易吸收调料的味道，影响口感。
通过以上步骤，你可以炸出既香脆又不苦的蒜粒。