面条机器压皮技术要求

面条机器压皮的技术要求包括以下几个方面：

面粉和水的比例一般为10斤面加3.2-3.3斤水。

压面机有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。

调节旋钮可控制面皮的厚度。

进入压皮机加工的面团必须是经过和面机和均匀的面团。

和好的面团要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋，以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。

操作前应对压面机做全面检查，确保机器周围无障碍，传动部件正常，设备内无杂物，电气线路无裸露破损。

在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调整，确认牢固后，开空机试运转，观察运转是否正常。

压面过程中，不得用手用力下按，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

如果发现面有堵塞时，要按停机键进行操作，不要在机器运转时操作。