山西简单好吃面条

山西的面食种类繁多，各具特色，以下是一些简单好吃的面条推荐：

刀削面是山西面食的招牌，以其独特的削面技艺和滑爽的口感而闻名。大同的刀削面尤为出名，师傅手工削出的面条形似柳叶，中间厚两边薄，煮熟后筋道爽滑，搭配肉汤和调料，味道鲜美。

剔尖面也叫拨鱼面，制作方法独特，用筷子将面团拨成三棱形的面条，煮熟后口感软嫩筋道，搭配各种浇头如西红柿炒鸡蛋、肉臊子等，味道极佳。

饸饹面是用饸饹床压制而成，形状扁平有弹性，口感细腻爽滑，搭配香浓汤底和配料，味道俱佳。山西南部的饸饹面历史最悠久，是当地家常美食。

拉条子是山西四大面食之一，制作过程中需要反复拉伸面团，最终形成细长的面条。煮熟后筋道有力，配上各种浇头，味道鲜美。

揪片是将面团擀成薄片后，用手指揪成指甲盖大小的面片入锅煮熟。口感厚实有嚼劲，淋上浇头后风味独特。

猫耳朵（也叫麻食）是山西的传统面食，制作方法简单，将面团搓成细条后，用手捏成猫耳形状下锅煮。口感软糯，可搭配不同调料。

这些面条不仅简单易做，而且味道鲜美，是山西人日常餐桌上的常见美食。如果你有机会去山西，不妨亲自品尝一下这些地道的面食。