甲鱼与鸡怎么做好吃

甲鱼与鸡可以做出多种美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

食材：甲鱼1只，鸡1只，黄芪10克，党参10克，枸杞5克，红枣6棵，西洋参5克，石斛5克，适量的蒜头、辣椒、葱。

做法：

1. 处理好的鸡肉切小块，焯水，清水洗净。

2. 甲鱼处理好，切块。

3. 将黄芪、党参、枸杞、红枣、西洋参、石斛清水洗净。

4. 准备好蘸料（蒜头、辣椒、葱），加入少许的蚝油、酱油。

5. 备好自己喜欢吃的青菜。

6. 先将鸡、药材一起中火砂锅煲60分钟，再放入甲鱼煮20分钟，收汁，即可品尝到美味的甲鱼鸡煲火锅。

食材：甲鱼1只，鸡半只，洋葱半个，独头蒜1把，啤酒（550ml），小米辣适量，料汁半碗（生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1勺，白糖0.5勺，醋0.5勺）。

做法：

1. 甲鱼壳有一层薄膜用热水烫一下撕干净。

2. 调好料汁，爆香好的蒜头捞起，锅中剩下蒜香的油爆炒甲鱼肉和鸡肉，加入姜片，全程大火翻炒3-5分钟。

3. 把酱汁先倒入翻炒几下，加啤酒，转中火闷煮（过程大概10分钟，视汤汁而定）。

4. 鸡肉甲鱼肉煮得入味后，加洋葱、小米辣或者蒜苗之类的香料，翻炒均匀就可以出锅。

食材：甲鱼一只（约500克），鸡肉500克，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等。

做法：

1. 处理甲鱼：将甲鱼宰杀，清洗干净，剁成块备用。鸡肉同样清洗干净，切成块状。

2. 焯水：将甲鱼块和鸡肉分别放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒香料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香。

4. 炒制主料：将焯水后的甲鱼块和鸡肉放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀，使主料充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，使主料充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁：炖煮至汤汁浓稠时，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒收汁。

8. 出锅装盘：将烧好的甲鱼烧鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

食材：一只新鲜的甲鱼和一只土鸡（约三斤半），大量的葱、姜、蒜和半个洋葱作为辅料，以及桂皮、香叶、八角等香料，调味料包括油、盐、酱油、蚝油、花雕酒、柱候酱和白胡椒粉等。

做法：

1. 甲鱼处理：将甲鱼宰杀，清洗干净，剁成块备用。鸡肉洗净后剁成中等大小的块状，晾干水分备用。

2. 去腥处理：甲鱼外壳上的黑皮用开水烫过后撕去，甲鱼肚内的黄色油脂也要去除干净。

3. 炒香料：锅中加入适量油，放入大量的蒜瓣和姜块，以及桂皮、香叶和八角，小火慢炒出香味。

4. 炒制主料：将焯水后的甲鱼块和鸡肉放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀，使主料充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入足够的开水，水量需没过食材的一半，然后盖上锅盖，转小火慢炖15分钟。

7. 收汁：炖煮至汤汁浓稠时，加入盐、花雕酒、酱油、蚝油、柱候酱和白胡椒粉，继续翻炒收汁。

8. 出锅装盘：将烧好的甲鱼炖鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。