名代动物奶油和淡奶奶油

名代动物奶油和淡奶奶油实际上指的是 同一种物质，即 动物奶油或 淡奶油。它们都是从全脂奶中分离得到的天然食材，具有浓郁的乳香和丰富的营养成分，如维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等。动物奶油中的脂肪含量通常在30%-36%之间，而植物奶油则是用植物油替代动物油脂制作的，含有更多的水分和较少的油脂。

需要注意的是，淡奶油一般是指打发后能用于裱花的动物奶油，本身不含糖，奶香味更浓，相较于植物奶油更加健康。而动物奶油的稳定性较差，室温下存放时间稍长就会变软变形，需要在0-5℃的温度下冷藏保存。

总结：

名代动物奶油和淡奶奶油是同一种物质的不同称呼。

动物奶油是从全脂奶中分离得到的天然食材，含有30%-36%的脂肪。

淡奶油是动物奶油的一种，通常用于打发裱花，不含糖，奶香味更浓。

动物奶油的稳定性较差，需要在冷藏条件下保存。