自发麦芯粉可以做蛋糕

自发麦芯粉 可以做蛋糕，但需要注意以下几点：

筋度问题：

麦芯粉是中筋粉，虽然也可以用于制作蛋糕，但通常不如低筋面粉来得松软。如果追求更松软的口感，建议使用低筋面粉。

面糊状态：

使用自发麦芯粉制作蛋糕时，面糊需要达到一定的状态，即用勺子挑起时能形成片状并自然向下流。

材料比例：

在制作蛋糕时，鸡蛋的比例应与面的总量大致持平，油的加入量应为面的总量的1/10，并且鸡蛋需要打发至松发、白、硬的状态。

烘焙时间：

根据蛋糕的大小和模具的不同，烘焙时间会有所差异。一般建议在150度下预热后，放入烤箱烤制15-30分钟，具体时间需根据蛋糕的实际状况进行调整。

化学添加剂：

自发麦芯粉中通常含有酵母、泡打粉等化学添加剂，这些成分在制作蛋糕时可以起到发酵和膨松的作用。

综上所述，虽然自发麦芯粉不是制作蛋糕的首选面粉，但通过适当的调整材料比例和烘焙技巧，仍然可以用来制作出松软的蛋糕。如果追求更好的口感，建议使用低筋面粉。