青椒紫茄子做法

青椒紫茄子的做法如下：

准备食材

茄子400克

青椒100克

葱末、姜末各5克

蒜末10克

精盐1/2小匙

味精少许

植物油3大匙

处理食材

将茄子去蒂、洗净，切成粗丝，再放入清水中浸泡3分钟，捞出挤干水分。

青椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

炒制过程

炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入葱末、姜末、蒜末炒出香味。

再放入茄子丝炒软，加入青椒丝略炒，然后放入精盐、味精翻炒至入味，即可出锅装盘。

注意事项

炒茄子时，大火快炒可以保持茄子的口感和颜色，避免发黑。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以加入小米辣等调料。

希望这个做法对你有帮助!