苦瓜白菜煎蛋

白菜苦瓜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

原料：苦瓜、鸡蛋、大蒜、辣白菜、盐。

步骤：

1. 苦瓜洗净切成片，鸡蛋打散，辣白菜切成小块，大蒜切成片。

2. 锅内烧热（不放油），将苦瓜倒入锅内均匀翻炒至苦瓜发阉（蒸发掉多余水分）捞出待用。

3. 锅内倒油烧热后打入鸡蛋炒香，放入蒜片爆香，将炒好的苦瓜和辣白菜倒入锅中快速翻炒。

4. 临出锅前加盐调味即可食用。

原料：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、生抽、毛油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，斜切成薄片，备用；鸡蛋煎至定型，盛出备用。

2. 锅内放拍碎的蒜瓣，炒香，加入苦瓜片，撒少许盐和鸡精，翻炒至苦瓜8分熟。

3. 倒入煎好的鸡蛋，加入生抽和少许毛油，快速翻炒均匀，直至食材入味，即可出锅。

原料：苦瓜、鸡蛋、盐、糖。

步骤：

1. 苦瓜洗净，切薄片，放入盆里，撒点糖，腌制2分钟，冲洗掉，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

3. 油热，先将苦瓜放进去煸炒，加点盐，炒至断生，倒入碗里。

4. 锅底用厨房纸巾擦干净，再倒入适量油，烧至7成热，倒入蛋液进行翻炒。

5. 鸡蛋炒至上点焦色，倒入刚才炒好的苦瓜迅速混合均匀。

原料：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、生抽。

步骤：

1. 苦瓜对半切开去囊，切薄片，加一勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟，倒掉腌制出的苦水，加清水一起冲洗干净抓干水份。

2. 鸡蛋加少许盐一起搅拌打散。

3. 锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出，起锅烧油放入蒜末炒香，再倒入苦瓜翻炒至七八成熟。

4. 加适量盐和生抽翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加少许清水一起翻炒均匀出锅。

原料：苦瓜、鸡蛋、盐、鸡精、蒜末、香油。

步骤：

1. 苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生，捞出用凉开水冷却，沥干水份。

2. 鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散，待蛋花成型后出锅。

3. 热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。苦瓜炒蛋的关键在于苦瓜的炒制时间和火候，以保持其脆爽口感和营养不流失。同时，鸡蛋的炒制也要注意火候，以保持其嫩滑。