炒海丁的做法

炒海丁的做法如下：

海丁250克

豆瓣酱3分之一袋

香菜3棵

小红椒3根

蒜4瓣

姜5片

豆油5汤匙

小葱少许

海丁反复清洗干净，大蒜切片，姜切细丝，小红辣椒切成小段备用。

锅中加水烧开，下海丁煮五分钟左右捞出。

热锅倒油，放入姜蒜红辣椒爆锅，炒出香味后加入郫县豆瓣酱快速翻炒。

倒入海丁，继续用急火翻炒均匀。

关火，撒上葱花香菜即可。

在翻炒过程中可加少许盐、糖、生抽调味，喜欢多点汤汁的可加入少许开水。

最后出锅前倒入香菜段翻炒，加少许鸡精。

可以根据个人口味加入其他辅料，如圆葱、小米椒、花椒、麻椒等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的炒海丁。注意在焯水时要确保水开后再下海丁，这样海丁肉才会更好地出来。炒制过程中要保持大火，以保持海丁的鲜嫩口感。