长黑木耳

长黑木耳，学名为*Auricularia auricula*（L.ex Hook.）Underw，别名包括木菌、木耳、木蛾等，属于木耳科木耳属的真菌。它主要分布于中国黑龙江、吉林、福建、江苏、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，通常生长在阔叶树的腐木上，有单生或群生的习性。

新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径约5至10厘米，具有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并附有极细的绒毛，颜色为黑褐色或茶褐色。干燥后，黑木耳会收缩成角质状，质地硬而脆，背面呈暗灰色或灰白色。当它入水后，会重新膨胀，变得柔软而半透明，表面会附有滑润的粘液。

黑木耳不仅美味，而且营养价值极高。每100克黑木耳中含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克以及7.0克膳食纤维。它还富含多种氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸，以及铁、钙、磷和维生素B1等矿物质。

黑木耳对人体健康有多方面的益处。它具有美容养血的功效，因为含有丰富的铁质，可以预防缺铁性贫血，使皮肤红润、容光焕发。此外，黑木耳还有助于补血、降血脂、抗凝血、润肠通便和提高免疫力。然而，胃寒者、出血性疾病患者、孕妇及经期女性应适量食用。

在食用黑木耳时，建议用温水泡发，避免长时间浸泡以免营养成分流失。泡发后的黑木耳肉质黑厚，口感柔软，可用于制作各种菜肴，也可入药治疗多种疾病。

总的来说，长黑木耳是一种营养丰富、口感细腻、具有多种健康功效的食用菌，适合各种人群食用。