臭豆腐汤料配方

灌汤香辣臭豆腐的香辣酱料

大豆油： 560克

清水： 800克

中粗辣椒面： 150克

鸡精： 95克

臭豆腐专用辛香料： 85克

蒜末： 520克

臭豆腐的汤汁

清水： 4000克

王致和豆腐乳： 500克（需提前捣碎）

臭豆腐专用辛香料： 75克

食盐： 10克

蒜末： 70克

鸡精： 135克

另一种臭豆腐汤汁配方

高汤（骨头汤或鸡汤）

细辣椒面

孜然粉

花椒

大料

姜粉

料酒

白糖

五香粉

白芝麻

鸡精

味精

食盐

番茄酱

芝麻油

生粉

耗油（可以不用）

简易臭豆腐汤汁

青蒜1根

蒜末1大匙

酒1大匙

辣豆瓣3大匙

糖半大匙

酱油半大匙

清水1杯

湖南风味臭豆腐

精制水豆腐8片，切成32小块

专用卤水2500克

酱油50克

青矾（硫酸亚铁）3克

鲜汤150克

干红椒末50克

香油25克

精盐8克

味精3克

炸用植物油1000克

家常臭豆腐汤汁

大蒜20g

辣椒10g

生姜15g

甜酱油30g

香菜40g

红油辣椒10g

红油5g

盐5g

胡椒粉5g

糖5g

味精5g

陈醋7g

甜酱油30g

芝麻10g

香油10g

香菜杆切碎

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。