凉菜里泡花生
凉菜里泡花生有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：
经典醋泡花生
材料：生花生米200克，米醋100毫升，白糖适量（约2-3汤匙），盐1/2茶匙，蒜末2瓣（可选），红辣椒1-2个（切片，可选），花椒少许（可选），香菜适量（切碎，用于装饰，可选）。
步骤：
1. 将生花生米清洗干净，沥干水分。
2. 在锅中加水，水开后放入花生米，加入少许盐，煮约5分钟，直至花生熟透但仍稍带脆性。
3. 煮好后，用冷水冲凉，再次沥干。
4. 调制醋汁：在一个足够大的碗中，倒入米醋和白糖，搅拌至糖完全溶解。根据个人口味，可以添加蒜末、切片的红辣椒和少量花椒。
5. 泡制花生：将处理好的花生倒入醋汁中，确保花生被醋汁完全覆盖。
6. 覆盖容器，放入冰箱中浸泡至少4小时，最好是过夜，这样花生能更好地吸收醋的香味和甜味。
7. 捞出泡好的花生，放入小碟或小碗中，可以撒上少许切碎的香菜增加色彩和香气。