夜市卖凉菜熟食

在夜市卖凉菜熟食，需要考虑以下几个方面：

如果是开门面，需要办理营业执照和卫生许可证。

如果是摆摊，则不需要这些证件，但需要确保食品卫生和安全。

常见的凉菜包括凉拌凉粉、凉拌土豆丝、麻辣白菜叶、糖醋木耳等。

卤菜如卤肉、麻辣鸡等也是夜市上的热门选择。

凉菜的成本较低，利润空间较大。例如，有些凉菜成本只需20元，但能卖到70-80元，利润可达50%以上。

根据当地消费者的口味和生活习惯选择合适的菜品。例如，在四川和重庆接壤的五线小城汉中，卤肉和凉菜很受欢迎。

“诚”是做生意的秘诀，保持食品质量和诚信经营是吸引回头客的关键。