莲藕烧蹄花
莲藕烧蹄花是一道美味的家常菜，主要原料是猪蹄和莲藕，通过长时间的炖煮，使蹄花软糯，莲藕粉烂，味道鲜美。以下是制作莲藕烧蹄花的基本步骤：
准备食材
猪蹄 800g
莲藕 2大节
大葱 半根
老姜 半块
料酒 1勺
盐 3匙
花椒 6粒
小葱 1根
初步处理
猪蹄切块，反复冲洗，洗净血水。
莲藕去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变黑。
焯水处理
锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，倒入猪蹄焯水5分钟，捞出后用热水洗去浮沫。
炖煮
将焯水后的猪蹄放入砂锅，加入姜片、香叶、花椒和适量水，大火烧开后转小火炖1小时。
炖至蹄花熟透但不够软糯时，加入盐继续炖半小时至1小时。
将切好的莲藕放入锅中，继续炖半小时，根据汤的盐味调整，最后加入大葱段炖10分钟左右。