凉拌莲藕鸡丁

凉拌莲藕鸡丁是一道结合了鸡肉和莲藕的清爽凉菜，口感丰富，既有鸡肉的鲜嫩，又有莲藕的爽脆。下面是制作凉拌莲藕鸡丁的步骤和一些建议：

材料准备

鸡胸肉 100克

莲藕 150克

大蒜 3瓣

小米辣 2-3个

葱白 1根

生抽 1-2勺

料酒 1勺

白糖 1小勺

盐 适量

醋 适量

淀粉 适量

香油 少许

花椒粒 少许

干辣椒 2-3个（可选）

制作步骤

鸡肉腌制

鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、白糖、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

莲藕处理

莲藕去皮切丁，泡水防止氧化变黑。

炒制

锅中倒油，七成热时倒入藕丁，炒至全部变色后盛出备用。

锅中留底油，加入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。