长豆角粉条排骨

长豆角粉条排骨是一道美味的家常菜，主要食材包括排骨、豆角和粉条。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克，切成小块

豆角：300克，洗净切段

粉条：100克，提前用温水泡软

调料：冰糖、黄豆酱、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精（可选）

制作步骤

处理排骨：

将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水去腥备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒化至焦糖色。

炒香配料：

将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。然后加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。

加入调料：

倒入生抽、老抽、蚝油和料酒，翻炒均匀。再加入一大勺黄豆酱，调中火煮15分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

加入豆角等食材：

放入豆角和土豆（可选），继续煮一会儿。然后再加入泡软的粉条。

继续炖煮：

加入足够的水，水量要没过食材。大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，排骨和豆角软烂。

调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，最后关火，出锅装盘。

小贴士