巴马猪怎么炒好吃

巴马香猪是一种非常受欢迎的食材，其肉质细嫩，味道鲜美。以下是一种简单的炒制巴马香猪的方法：

食材准备

巴马香猪五花肉 500 - 800克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 3个（可根据口味调整）

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖 30克

料酒 2大勺

清水 适量

盐 适量

做法步骤

食材处理：

将巴马香猪五花肉洗净，切成大小适中的方块。葱切段，姜切片，蒜切末。

焯水去腥：

锅中加足量清水，放入五花肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分。

炒制香料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶炒香，再加入蒜末煸炒出香味。

煎炒猪肉：

放入沥干水的五花肉块，小火慢煎，煎至四面金黄，使油脂渗出。

调味上色：

加入适量生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后放入冰糖，炒至冰糖融化，让五花肉均匀裹上糖色。