牛黄喉怎么炒好吃

炒牛黄喉是一道色香味俱佳的美食，以下是一种推荐的炒法：

材料

牛黄喉 400克

鲜红椒 50克

蒜苗 50克

生姜 15克

大蒜子 10克

葱白 10克

芝麻油 10克

花椒 10粒

鸡精 1勺

豆瓣酱 1大勺

老陈醋 10克

料酒 15克

盐 5克

白糖 适量

酱油 适量

淀粉 适量

步骤

准备食材

黄喉洗净，除去油筋，切成0.3厘米的丝。

蒜苗切段，红椒切丝，生姜、大蒜切米，葱白切花。

焯水

锅内加水烧开，下入黄喉丝氽水，倒入漏勺沥干水分待用。

炒制

炒锅置旺火上，放入花生油烧热，先下入姜米、蒜米煸出香味。

再下入黄喉丝炒几下，烹入料酒、老陈醋。

另放蒜苗段、红椒丝合炒，放盐、味精调好味。

加入葱白花，淋入芝麻油，起锅即成。

小贴士

切花刀：在黄喉上切十字花刀，有助于入味。

焯水时间：黄喉焯水时间不宜过长，以免变老。

火候：炒制过程中要保持大火，使黄喉迅速受热，保持脆嫩的口感。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、味精、酱油等调料的用量。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的炒牛黄喉。希望您喜欢!