银耳煮出来不粘稠
银耳煮出来不粘稠的原因可能有以下几点：
银耳未完全泡发 ：银耳在煮之前需要充分泡发，如果泡发时间不够，会导致银耳中的胶质无法充分释放，从而影响汤的粘稠度。水量过多：
煮银耳汤时，加入的水量过多会稀释胶质，使汤变得稀薄。一般来说，每100克银耳需要加入1000-1500毫升的水。
火候不当：
大火煮沸会加速水分蒸发，导致银耳胶质无法充分释放。应该采用小火慢慢炖煮，使银耳充分释放出胶质。
银耳未撕碎：
银耳需要撕成小朵，这样可以增加银耳的表面积，有利于胶质与水分的接触，从而提高汤的粘稠度。
煮制时间不足：
银耳汤需要煮足够的时间才能出胶，通常需要煮1-2个小时。
银耳质量问题：
优质的银耳更容易出胶，如果使用的银耳质量不好，可能会影响汤的粘稠度。
烹饪器具选择：
建议使用砂锅、高压锅、电压力锅或电饭煲等烹饪器具，这些器具更容易煮出胶质。
解决方法
1. 确保银耳提前用温水浸泡1-2小时，直至完全泡发。
2. 控制煮银耳汤的水量，确保水量适中，一般每100克银耳需要1000-1500毫升的水。
3. 采用小火慢慢炖煮，避免大火煮沸。
4. 将银耳撕成小朵，增加表面积。
5. 确保煮制时间足够长，通常需要1-2个小时。
6. 选择优质的银耳，避免使用劣质银耳。
7. 使用合适的烹饪器具，如砂锅、高压锅等。
通过以上方法，可以有效提高银耳汤的粘稠度，使其口感更加滑嫩。