西兰花凉菜技巧

所需食材

西兰花 1颗

大蒜 3瓣

红椒 1个

黄椒 1个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

盐 适量

白糖 适量

香油 适量

生抽 2勺

醋 2勺

花椒粒 适量

干辣椒/小米椒 适量

做法步骤

准备食材

西兰花洗净，切成小块，用盐水浸泡5分钟去除杂质。

大蒜切末，红椒、黄椒和胡萝卜切成细丝，洋葱切成薄片。

焯水

锅中加水烧开，放入适量盐和油，将西兰花焯水1-2分钟，至变色后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

炒香调料

热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出花椒粒和干辣椒，只留油。

煸炒蔬菜

将洋葱片放入锅中煸炒均匀，加入红椒、黄椒和胡萝卜丝，煸炒至蔬菜变软。

拌制

将焯水后的西兰花放入锅中，翻炒均匀。

加入适量盐、白糖、生抽和醋，炒匀出香味。

关火后，加入香油拌匀。

装盘

将拌好的西兰花装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

小贴士

焯水时加入盐和油可以保持西兰花的翠绿色泽和脆嫩口感。

煸炒蔬菜时火候要适中，避免炒糊。

凉拌汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒。

这样一道色香味俱全的凉拌西兰花就完成了，快试试看吧!