电饭锅焖蒜

使用电饭锅焖蒜头是一种简单而有效的方法，可以制作出具有独特风味的黑蒜。以下是一种推荐的步骤：

材料

新鲜紫皮独子蒜或大蒜头 40头

竹篾垫子

一次性木筷子（或竹、木制的架子）

电饭煲

步骤

准备蒜头

选择新鲜、饱满、外皮带紫色的独子蒜，蒜香特别浓、味道也较甜。

将蒜头略为整理干净，不要水洗。

准备电饭煲

电饭煲底先放一张竹篾垫子。

在竹篾垫子上放上一层蒜头，蒜头上放两根一次性木筷子，再放一张竹篾垫子，再放一层蒜头，大约可以放2—3层蒜头。

蒜头锅内放入三分之二即可，留三分之一的空间有助于发酵。

发酵过程

将电饭煲放在通风的地方，盖上锅盖，开著保温掣，发酵14天左右。保持保温状态大概14天左右，发酵期间不可打开盖子。

头几天会有大蒜味出来，之后味道会减轻。越接近发酵成功味道越轻。

检查与处理

发酵完成后，蒜头会变成咖啡色。将蒜头取出，去衣后露出蒜肉，够黑就成功了。

-这个时候还不可以食用，要放阴凉处风干5天左右，待其变软糯。

保存

将风干好的蒜头装入玻璃瓶或保鲜袋内密封保存，放入冰箱冷藏风味更佳。

小贴士

选择蒜头：最好选新鲜上市、饱满、外皮带紫色的独子蒜，蒜香特别浓、味道也较甜。

电饭煲选择：最好选煲盖可锁住那种，放在通风处，发酵过程中切忌打开盖。

避免金属器皿：电饭煲里最好不用金属的器皿，用木质、竹、或瓷器做材料的用具为佳。

通过以上步骤，你可以轻松在家中使用电饭锅制作出美味的黑蒜。这种方法不仅简单，而且可以保持蒜头的营养成分和风味。