干苦瓜炒猪肝

干苦瓜炒猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

所需材料

猪肝：200克

苦瓜：1根

姜蒜末：适量

调味料：盐、生抽、料酒、淀粉等

制作步骤

准备猪肝

将猪肝切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

准备苦瓜

将苦瓜去籽切片，用盐腌制5分钟后冲洗干净，去除部分苦味。

炒猪肝

热锅凉油，将猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。

炒苦瓜

锅中留底油，爆香姜蒜末，加入苦瓜翻炒至变软。

合炒

将猪肝倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

制作注意事项

猪肝切片要薄，腌制时要适量加入料酒和淀粉，这样炒出来的猪肝口感更加鲜嫩。

苦瓜腌制后需要用清水冲洗干净，去除多余的盐分和苦味。

炒猪肝时速度要快，避免炒老影响口感。

营养价值

猪肝富含铁、维生素A等营养成分，具有养肝明目的功效。

苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2和矿物质等，具有清热化痰、降脂减肥的作用。

小贴士

炒苦瓜时多加点糖，口感会好点。

苦瓜和猪肝一起食用时，可以控制食用量，以免加重胃肠负担。

这道干苦瓜炒猪肝不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和营养价值。