后腿羊肉炖汤

食材：羊腿骨、葱、姜、白胡椒粉、白芷、食盐、枸杞。

步骤：

1. 羊腿骨洗净置于海碗，用清水浸泡30分钟，每隔10分钟换水一次。

2. 浸泡期间，把白萝卜洗净去皮并切成滚刀状备用。

3. 羊腿骨浸泡好后冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮沸后再煮5分钟捞出，洗净浮沫。

4. 另起一锅，羊腿骨冷水入锅，加入适量葱段、姜片与2片白芷，大火煮开后转小火慢炖30分钟，接着放入切好的萝卜继续炖20分钟。

5. 出锅前，用漏勺捞出姜片、白芷和葱段，撒上少许枸杞与葱花，再调入适量食盐和白胡椒粉便可出锅。

食材：羊后腿带骨肉（羊排更好）、生姜、水、盐、洋葱、红萝卜。

步骤：

1. 羊后腿带骨肉切块投入锅里，再放三五片生姜用凉水开始炖。

2. 水开后撇去浮沫，等肉炖烂的时候加盐巴，再加切好的洋葱、红萝卜块炖。

3. 等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

食材：羊后腿骨肉、生姜、红萝卜。

步骤：

1. 羊后腿带骨肉切块放入锅里，再放入生姜、水，水开后撇去浮沫。

2. 等肉炖烂的时候，加入盐、洋葱、红萝卜块。

3. 等红萝卜炖熟后加鸡精、香葱末、香菜末即可起锅。

食材：羊腿、大葱白、生姜、料酒、水、盐、胡萝卜、白萝卜、白胡椒粉、韭菜花、蒜蓉辣酱。

步骤：

1. 羊腿冲洗干净，放入锅中，再搁上葱姜、料酒，轻松去掉膻味、增添香味，接着倒入能没过食材的冷水，等开锅后接着煮10分钟。

2. 把羊腿捞出来，转移到炖锅里，放入葱姜和盐，倒入开水，盖上盖子，调成小火慢慢炖上1小时，让羊肉吸饱汤汁，软烂入味。

3. 炖好后，用羊肉汤再煮点萝卜，撒上一丢丢白胡椒粉，就爱这原汁原味。

这些做法都强调了羊后腿肉的慢烹饪过程，以便肉质变得酥烂入味。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。