腊肉鹌鹑炖汤
鹌鹑炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作腊肉鹌鹑炖汤的详细步骤和所需材料：
材料准备
鹌鹑：2-3只
姜：适量
水：适量
盐：适量
料酒：适量
枸杞：适量（可选）
葱：适量（可选）
虫草花：50克（可选）
红枣：5粒（可选）
蜜枣：2粒（可选）
陈皮：10克（可选）
处理步骤
清洗鹌鹑 ：将鹌鹑清洗干净，去掉内脏和羽毛。腌制鹌鹑：
将鹌鹑块放入大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备姜片：
姜洗净，切片备用。
炖汤步骤
焯水：
将腌制好的鹌鹑放入大碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟，以便去掉血水。期间，可以多次换水，以确保鹌鹑炖汤的口感更加鲜美。将浸泡好的鹌鹑捞出，用厨房纸巾将鹌鹑表面的水分吸干。
炖煮
将鹌鹑块放入炖锅中，加入适量的姜片，倒入足够的水。
大火烧开后，转小火炖煮1小时。